Gastronomia

Cauca es célebre por su sopa de tortilla con papa guata conocida por los abuelos como la carantanta. El aliño de cebolla, los tamales y empanaditas de pipián con ají de maní son también de un exquisito sabor, más, si se acompaña con el tradicional champús, un picadillo de piña y lulo con granos de maíz capio cocido, melado de panela y hojas tiernas de naranjo agrio. Tampoco puede dejar de degustar el famoso sango o cuscus, un cocido de maíz molido con yuca y papa. Hay buenos restaurantes por todo el departamento.